آش رشته یکی از آش های پرطرفدار در بین ما ایرانی هاست که اگر به طور حرفه ای پخته شود بسیار دلچسب و خوش طعم است. در این روزهای سرد زمستانی آش رشته طرفدارن زیادی دارد . اگر میتوانید این آش را با دستور پخت آش سرای نمونه تهیه کنید در غیر این صورت به صورت آنلاین آش رشته ، آش سرا اصفهان را سفارش دهید و با طعمی بی نظیر نوش جان کنید. با ما همراه باشید تا دستور پخت یک آش رشته ی خوش طعم را آموزش دهیم.
در ابتدا مواد لازم را تهیه کنید. که عبارتنداز :
لوبیا چیتی : یک پیمانه
عدس : یک پیمانه
نخود : یک پیمانه
نمک و زرد چوبه و فلفل : به میزان لازم
سبزی آش : یک کیلو
پیاز سه عدد
سیر : یک کله
کشک : 450 گرم
طرز تهیه آش رشته نمونه :
همانطور که میدانید حبوبات نفاخ هستند پس باید از چند روز قبل آنها را داخل آب بریزید و هر چند ساعت آب را تعویض کنید.
در اولین مرحله نخود و لوبیا را بگذارید بپزد در حدی که با فشار دست له شوند سپس باید عدس ها را بپزید . وقتی همه حبوبات پخته شد .مرحله دوم یعنی به سراغ پیاز ها میرویم.
مرحله دوم:
پیاز ها را خلالی خرد کنید و سرخ کنید بعد از کمی تغییر رنگ سیرها را اضافه کنید و نمک و زردچوبه بیفزایید. سیرها نباید زیاد سرخ شوند زیرا طعم تلخی به غذا میدهند. مقداری از پیاز ها را برداشته و سبزی را اضافه کنید. نیازی به سرخ شدن سبزی ها نیست در حد چند دیقیه تفت دادن کافیست.
مرحله سوم:
همه حبوبات و سبزی را با هم مخلوط کنید و آب را اضافه کنید و اجازه دهید کاملا بپزند. این مرحله حدودا یک ساعت زمان میبرد تا سبزی ها تغییر رنگ دهند و بپزند.
مرحله چهارم:
در این مرحله باید رشته ها را به آرامی داخل آش ریخته و هم بزنید تا به هم نچسبند. و این مرحله از مراحل مهم است زیرا اگر رشته ها را به درستی هم نزنید و آب به مقدار کافی نریزید آش به اصطلاح شفته میشود. بعد از اینکه رشته ها اضافه کردی و هم زدید آب را کم کم اضافه کنید تا آش رقیق شود. نکته مهم در این قسمت این است که اگر آش شما زیادی رقیق بود میتوانید کمی آرد سفید را در آب سرد حل کنید و به آش اضافه کنید این کار باعث سفت شدن و جا افتادن آش میشود.
مرحله آخر:
بعد از افزودن رشته ها مقداری کشک در آش بریزید و حدودا ده دقیقه اجازه دهید حل شود و بعد از آن شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا آش جا بیفتد سپس با پیاز داغ ، نعنا داغ ، کشک و… تزئین کنید و نوش جان کنید.
برای طعم دار کردن آش رشته میتوانید از کمی قره قروت استفاده کنید که در مرحاه آخر به آش اضافه کنید تا در آش حل شود . . البته درست کردن و طعم دادن به آش روش های مختلفی وجود دارد که میتوانید در سایر مقالات این نکات را آموزش ببینید. با ما همراه باشید تا دستور پخت سایر آش ها و حلیم ها را ارائه دهیم. برای خرید راحت آش رشته اصفهان از آش سرای نمونه کلیک کنید.
