چرا همراه غذا ریحان بخوریم ؟
ریحان یکی از گیاهانی است که به خاطر عطر بسیار خوب، خواص غذایی و نیز درمانی که دارد در میان مردم ایران زمین و به ویژه بانوان جایگاه ویژهای پیدا کرده است. این گیاه خوش عطر به صورت خام به عنوان سبزی خوردن بر سر سفره مردم کشورمان خودنمایی میکند همچنین عطر آن را میتوان از میان دیگر مواد مغذی موجود در غذاهای طبخ شده استشمام کرد.
امام صادق علیه السلام ریحان را سبزی انبیا معرفی فرمودند و در آن هشت خاصیت عنوان کردند که به اختصار به آن میپردازیم:
ریحان سبزی هضم کننده، باز کننده رگها؛ خوشبو کننده بازدم و بدن، اشتها آور؛ مسکن درد، آرام کننده اعصاب و روان و از بین برنده جذام است.
خواص درمانی ریحان
- خوردن دمنوش ریحان پس از هر وعده غذایی افسردگی را برطرف میکند.
- نشاط آور است و سردردهای میگرنی را بهبود میبخشد.
- برطرف کننده گلودرد و آنژین میباشد.
- درمان آسم است.
- خوردن ریحان همراه با غذا از نفخ جلوگیری میکند و ضد دل پیچه میباشد.
- ریحان به دلیل دارا بودن منیزیم فراوان جریان خون را در بدن بهبود بخشیده و موجب سلامت قلب و عروق میشود.
- ریحان منبع غنی از آهن است و وجود آن در رژیم غذایی افراد، به خصوص دخترانی که در سن بلوغ هستند موجب جلوگیری از فقر آهن خواهد بود.
چرا همراه غذا ریحان بخوریم
مادران سرزمینمان به دلیل اینکه سلامت خانواده برایشان از اهمیت بالایی برخوردار است با درست کردن غذاهایی مقوی و استفاده از سبزیجات طبیعی و سالم سعی در حفظ کانون گرم و لذت بخش برای خود؛ فرزندان و همسرشان دارند و چه خوب است این بانوان گرانقدر با استفاده از مواهب الهی و استفاده درست و متنوع از هر آن چیزی که در اطرافشان وجود دارد سعی کنند لحظاتی شاد و پر از مهر را ارمغان بیاورند.
در زمستانی که پیش رو داریم چه لذت بخش است در یک غروب دل انگیز ولی سرد در کنار خانواده با خوردن غذاهایی گرم، خوشمزه و مقوی کانون خانواده مان را بیشتر گرما بخشیم و با تنوع غذایی لحظات شاد و دل انگیز را به ارمغان آوریم. در ادامه این مقاله با سبزی ریحان چند غذای سنتی و سالم را معرفی می نماییم شاید گرمابخش منزلتان گردد.
از جمله غذاهایی که میشود با سبزی ریحان درست کرد میتوان به آش ریحان، خورشت ریحان، انواع سالادها، سس پستو و سس ریحان، انواع آب میوهها و اسموتی های ریحان، سوپ ریحان و پلو قارچ با ریحان اشاره کرد.
در ادامه برای آشنایی با طرز تهیه ی آش ریحان با آش سرای نمونه در اصفهان همراه باشید.
طرز تهیه آش ریحان
سبزی ریحان ۵۰۰ گرم
گوجه فرنگی ۲ عدد
رب یک قاشق سوپخوری
آب مرغ یک لیتر
لپه ۱/۴ پیمانه
عدس ۱/۴ پیمانه
زردچوبه نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن به میزان دلخواه
پیاز ۲ عدد
رشته۱/۲ پیمانه
جهت جلوگیری از نفخ لپه و نخود آنها را از شب قبل بخیسانید و چندین بار آب آن را تعویض نمایید، همچنین میتوانید از تکههای خیار در زمان خیساندن حبوبات و همچنین در زمان پخت آنها جهت جلوگیری از نفخ استفاده کنید. سپس حبوبات را در مقداری کمی از روغن تفت داده و آن را با مقداری آب بگذارید تا نیم پز شود. پس از نیم پز شدن حبوبات آب مرغ را به همراه پیاز داغ و ادویه جات اضافه کرده و بگذارید به خوبی حبوبات پخته شوند، سپس سبزی ریحان و گوجه فرنگیهای نگینی شده را به آن بیفزایید و بگذارید به آرامی تمامی مواد پخته شوند.
پس از پخت تمامی مواد نوبت به رشته آش میباشد که آن را اضافه کرده و میگذارید با شعله ملایم آش جا بیفتد.
اگر دوست دارید آش قرمز رنگ شود میتوانید به آن کمی رب اضافه نمایید همچنین در این نوع از آش میتوان از آلو جهت ملس نمودن مزه استفاده کرد.
به امید زمستانی سرد و برفی در کنار خانواده های گرم ایرانی!
